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今までゆうき生協オリジナル麺を作ってくれていた新栄食品さんができなくなってしまったため、
香川県引田市にある山一さんに、うどんの試作をお願いしてきました！
山一さんは、愛媛有機農業研究会が有機JAS認証をしている製麺所！
原料持ち込みの製麺もOKで、製麺が難しいとされる国産有機栽培の小麦粉の扱いも慣れているようで、粉はほかのものをブレンドせず、ゆうきの地元産の有機小麦粉のみで製麺してくれるとのこと✨
まずは地元産有機小麦粉とシママースを車に積んで、工場視察も兼ねて山一さんを訪ねてきました。
そして試作品として送られてきたのが、こちらのうどん！
今までのうどんと違って、まっすぐな棒状の乾麺です。
ちょっと思っていたよりかなり細め💦（みんなに冷や麦？と言われる笑）茹で時間も6～8分と短めです。
（今回は試作なので、太さは今後検討予定）
早速ざるうどんで試食してみたら、ちゅるっとしたとても良いのど越し✨（さすがうどんの本場、讃岐！）
小麦の美味しさがとてもよくわかる仕上がりになってました！
こちらのリニューアルしたゆうきオリジナル手延べ細うどん
今季は小麦粉の在庫の都合上（粉での供給分を確保するため）、今回の試作分のみの供給になります。
ゆうき手延べ細うどん
品番9713 300ｇ入り 515円
限定約210袋！
（注文多数の場合は欠品になりますので、ご了承ください）
地元の有機小麦粉１００％で作った、リニューアルしたゆうきのうどん
ぜひ食べてみて感想など寄せていただけたら嬉しいです😊
加工開発委員 末光真理子